Salada com a energia da primavera!
As flores conferem beleza exótica e minimalista a diversos pratos, como saladas, sobremesas ou preparações quentes. Segundo a gastróloga Roberta Nascimento, os pratos com flores não são comuns, embora façam parte da gastronomia há centenas de anos. “A apresentação de um prato com flores é especial. A alta gastronomia se apropriou de sua beleza funcional, de seus aromas e sabores. As espécies mais comuns são as rosas, capuchinha, amor-perfeito, violeta, flor de erva doce, flor de manjericão, flor de abóbora entre outras”, destaca.
Muitas espécies de flores podem ser consumidas, mas é preciso cautela na hora de comprar. Primeiro é necessário pesquisar quais flores são de fato comestíveis. Outra questão fundamental é o cuidado com a procedência do produto. “As flores comestíveis são cultivadas de maneira orgânica, por isso não se deve sair comprando flores ornamentais, já que o cultivo envolve pesticida, agrotóxicos”, alerta.
Ingredientes:
50 gramas de pétalas para cada 200 gramas de açúcar.
Preparo:
- Guardar os ingredientes misturados em pote hermeticamente fechado por 15 dias.
- Uma vez aromatizado o açúcar, descartar as pétalas.
- Pode ser utilizado em sobremesas e para adoçar infusões.
Fontes: Estação Marupiara, Salada Primavera e Stating.
Foto da galeria dos produtos.
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